Francigeno

VITIGNO: singolo bacca bianca
ALTITUDINE: 300 m slm
TERRENO: origine morenica
ESPOSIZIONE: nord – sud
EPOCA D’IMPIANTO: 1985
FORMA DI ALLEVAMENTO: mezza pergola “Bocca di Lupo”
VENDEMMIA: prima decade di settembre
VINIFICAZIONE: raccolta manuale delle uve in cassette, pressatura soffice con selezione dei mosti, decantazione a freddo per illimpidimento e di seguito fermentazione con lieviti selezionati in vasche d’acciaio a temperatura controllata
AFFINAMENTO: per 5 mesi in vasche d’acciaio con frequenti batonnage. Presa di spuma secondo il metodo Charmat di 60 gg.
GRADAZIONE: 12,00 %vol
T° DI SERVIZIO: 6-8 °C

OCCHIO: giallo paglierino ghiaccio
NASO: fiori bianchi, frutta fresca, foglia di salvia
BOCCA: rotondo, bollicina pulita, pieno e sapido